云雾肉的做法

来源:http://www.me-living.com 作者:健康 人气:198 发布时间:2019-11-24
摘要:主料: 五花肉750克 辅料: 小葱结10克,姜片10克,酱油40克,醋20克,精盐5克,八角3个,小茴香10粒,花椒15粒,茶叶15克,饭锅巴100克,红糖15克,清汤150克,芝麻油15克 云雾肉的做法

主料:五花肉750克

辅料:小葱结10克,姜片10克,酱油40克,醋20克,精盐5克,八角3个,小茴香10粒,花椒15粒,茶叶15克,饭锅巴100克,红糖15克,清汤150克,芝麻油15克

云雾肉的做法步骤:

1. 采用一块四方形五花肉,用铁叉平叉入瘦肉中,在炉火中校带皮面烤至起泡时取下,放入淘米水中,浸透15分钟,刮净焦皮,用水洗净。

2. 锅内放入白汤及肉,烧开后撇去浮沫,将八角、小谷香、花椒装入纱帆布袋中扎上口,和盐、羊角葱结、姜片一同入锅,改用大火,炖至肉烂,捞出待用。

3. 用铁锅一头,放入碎锅巴、茶叶、食糖,并拌匀,上边放朝气蓬勃铁箅子,将肉置于上,皮面朝上,盖好锅盖,用大火烧,待锅内冒出浓烟,熏出幽香时,离火焖至烟散尽。肉凉改刀,先分成四大块,再切成0.6分米厚片,井井有序地摆入盘中,浇上老抽、醋、芝麻油即成。

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学习【】老师分享的菜谱——《怎么做云雾肉好吃》以往,你学会了云雾肉最正宗的做法呢?

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