美食食谱

来源:http://www.me-living.com 作者:社区 人气:67 发布时间:2019-10-19
摘要:1张图片 食物的材料明细 主料 鸭边腿 2只 辅料 姜 5片 葱段 一把 大蒜 1个 八角 半个 香叶 1片 黄酒 1勺 生抽 1勺 老抽 2勺 糖 10g 盐 适量 水 适量 酱香口味 烧工艺 一时辰耗费时间 回顾难

图片 1

1张图片

食物的材料明细

主料

  • 鸭边腿2只

辅料

  • 5片
  • 葱段一把
  • 大蒜1个
  • 八角半个
  • 香叶1片
  • 黄酒1勺
  • 生抽1勺
  • 老抽2勺
  • 10g
  • 适量
  • 适量
  • 酱香口味
  • 烧工艺
  • 一时辰耗费时间
  • 回顾难度

酱鸭腿的做法步骤

  • 图片 21鸭边腿清洗干净,拔干净残留的短毛,备用。
  • 图片 32锅烧热,把有皮的那一派朝下,开大火,把鸭皮里的鸭油煎出来。出油后,放入姜片,切碎的葱,八角,香叶,独头蒜,用鸭油煸出芳香。
  • 图片 43投入锅铲那样的1勺老酒,2勺生抽。
  • 图片 54再到场锅铲那样的1勺老抽。
  • 图片 65出席少量的水,盐,盖上锅盖用小火把鸭腿炖烂。大约30分钟左右,能够展开锅盖,加糖,收干锅里的汤汁。
  • 图片 76汤汁变浓稠后,能够用锅铲把汤汁一勺勺的往鸭腿上浇汁,协理上色。人不用离开望着锅,汤汁越少越轻松糊锅。汤汁没有要求完全收干,能够留一些些,去掉葱姜等香料,单独盛在小碗里,作为酱鸭腿的蘸料,蘸着吃。
  • 图片 87鸭腿晾凉后再切块能够保险形象。
  • 图片 98成品

小秘技1.自身做菜从来是少油少糖少盐没有味道精,所以做酱鸭腿不放油,把鸭皮自个儿的油份逼出来翻炒材质,纯属个人喜好。
2.放酱油的那些进程动作要快一些,老抽入锅后很轻松糊,所以到场老抽后不久加水,幸免糊锅。
3.各家使用的老抽咸度分裂,所以盐的量自个儿驾驭吧。爱吃甜一点的能够再加些糖。
4.汤汁变浓稠后,能够用锅铲把汤汁一勺勺的往鸭腿上浇汁,援助上色。人不用离开望着锅,汤汁越少越轻松糊锅。
5.汤汁无需完全收干,能够留小量,去掉葱姜等香料,单独盛在小碗里,作为酱鸭腿的蘸料,蘸着吃。

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