蒸蛋糕的做法

来源:http://www.me-living.com 作者:社区 人气:193 发布时间:2019-11-05
摘要:2张图片 六合联盟,“蒸蛋糕不上火、易消化,适合年龄小一点的宝宝和老人吃。” 食材明细 主料 低筋粉 100g 辅料 牛奶 60g 鸡蛋 5只 橄榄油 30g 白糖 60g 无铝泡打粉 1g 盐 1g 白醋 几滴

六合联盟 1

2张图片

六合联盟,“蒸蛋糕不上火、易消化,适合年龄小一点的宝宝和老人吃。”

食材明细

主料

  • 低筋粉100g

辅料

  • 牛奶60g
  • 鸡蛋5只
  • 橄榄油30g
  • 白糖60g
  • 无铝泡打粉1g
  • 1g
  • 白醋几滴
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

蒸蛋糕的做法步骤

  • 六合联盟 21鸡蛋打开蛋黄蛋清分离
  • 六合联盟 32蛋黄盆里放入牛奶、橄榄油、泡打粉搅匀。
  • 六合联盟 43低筋粉分几次筛入蛋黄盆里,用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 六合联盟 54蛋清里放几滴白醋或柠檬汁,加入盐,用打蛋器低速打至起大泡泡
  • 六合联盟 65放入三分之一白糖,用打蛋器中速打至泡沫细腻且出现纹路
  • 六合联盟 76剩下的白糖分两次加入蛋清里,高速打至蛋清有支撑性(就是用打蛋器搅拌感觉有阻力),歪着盆也不会往外流,提起打蛋器有一个小尖,蛋清就打好了
  • 六合联盟 87把蛋清分三次挖到蛋黄盆里,搅匀
  • 六合联盟 98搅好的蛋糊倒入抹好油的模具里,静止一下,再在桌上墩几下,大泡泡出来了,蛋糊表面也平了,盖上保鲜膜
  • 六合联盟 109把模具放在开水锅的蒸笼里,大火蒸35分钟。火停后过两分钟再掀锅盖,拿出模具,倒扣出蛋糕

小窍门火停后不要马上掀开锅盖,否则蛋糕容易回缩。
注意蒸汽水不要流到蛋糕上。

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