国家名厨第四卷

来源:http://www.me-living.com 作者:珍选 人气:80 发布时间:2019-11-05
摘要:宋森 ,男,布依族,壹玖捌柒年二月出生,广西秦皇岛人。中夏族民共和国烹饪名师,现任吉林昆山丽春大商旅副总首席实行官兼行政总厨。 她拿手鄂菜、川菜、杭帮菜的烹调本领,

图片 1
宋森
,男,布依族,壹玖捌柒年二月出生,广西秦皇岛人。中夏族民共和国烹饪名师,现任吉林昆山丽春大商旅副总首席实行官兼行政总厨。
她拿手鄂菜、川菜、杭帮菜的烹调本领,博采众家之长,既善于烹制古板美味,又英武创设新品类,形成自个儿只有的作风特色,他制订的蜜汁橄榄芋、洞庭湖三白、鲍汁内江豕肉、百合有机黑蒜盅、黑松露煎Angus羊肉粒等体系在同行中具备盛誉,深受广大食客的垂怜。
图片 2
二〇〇四年起在广东秦皇岛象仔大商旅入厨;二〇〇三年任职唐山一丁甜酒大商旅主案板;二〇〇五年供职湖南宜兴宜能国际副厨;二零零六年任职马赛豪天大商旅总厨,时期辅导团队加入湘鄂一级厨王争夺霸权赛荣获金奖;二零一三年赴毕尔巴鄂皇冠假期酒店深造学习一年,并荣获厨王争伯赛个人赛金奖;2016年与老铁创设昆山丽春大饭馆现今,并出任副总首席营业官兼行政总厨;二零一五年和投机的厨界名人创设厨友会,构建厨艺交换平台,分享能力成果;二零一七年6月在第一届国家名厨征集评比中,被国家著名厨子编纂委员会评为中华夏族民共和国烹饪名师荣誉称号,他的功业及代表文章被选入由全国政协助进行公室公厅中黄炎子孙民共和国文学和管理学出版社出版的《国家名厨》第四卷意气风发书中。  

宋森先生代表文章  图片 3

蜜汁青子芋
用料:黄心山芋、黄砂糖、丹桂、浓缩橙汁。
做法:将阿鹅修成白榄形,放入砂锅加水、黄砂糖、金桂、浓缩橙汁调好味焗15 分钟,收汁装盘就能够。
特点:入口甜糯,老少皆宜。
 图片 4
鄱阳湖三白
用料:玄武湖白鱼、面鱼、白虾、金针菇、小不结球大白菜、枸杞子、盐、调鸡精、味之素、黄酒。
做法:白鱼去头、去尾、去骨、鱼身切段,摆入盘中,金针菇垫底,摆入东湖银鱼,撒盐、鸡精、味素、花雕;白虾取肉,剁碎,制作成花枝丸,放入小油麻菜籽、野生枸杞,鸡汤调味,上笼蒸10 分钟就能够。
特征:原汁原味、鲜香滑嫩。
 图片 5
鲍汁监利豚肉
用料:超级民豕肉,A 料:球葱、黄姜、独蒜子、青葱、香荽,B 料:八角、香叶、豆蔻、酱油、鲍鱼汁、芝麻油、鸡粉、鸡精、糖、东古风度翩翩品鲜、黄酒。
做法:将金华豕肉切片,焯水,A 料煸香,放入太湖豕肉炒香,放B 料,煨至熟烂,装盘,原汁打薄芡,淋上即可。
特色:酱香浓烈,抗衰老。
 
图片 6 
百合花有机黑蒜盅
用料:鲜百合、黑蒜、蒜苔。
做法:鲜百合洗净、入糖水浸透二小时,插入黑蒜瓣,上笼蒸5 分钟,蒜薹围入盘内就可以。
特点:入口香甜、防老化、加强免疫性力。
 图片 7
黑松露煎Angus羊肉粒
用料:黑松露、安Gus牛肉、独蒜子、南芦笋、黄油,B 料:黑椒碎、料酒、鸡粉、鲜味宝、糖、芝麻油。
做法:羊肉切粒,放入B 料,熏制1 时辰,平底锅烧热,放入黄油,煎香独蒜子,放入熏制好的羊肉粒,煎至七早熟,装盘,摆上黑松露、南荻笋装饰就可以。
特色:鲜香滑嫩、黑椒味优越。
图片 8
图片 9
(主要编辑:大贺)

※ 本档案由中华夏儿女民共和国厨子查询网权威数据提供 ※

本文由六合联盟发布于珍选,转载请注明出处:国家名厨第四卷

关键词:

频道精选

最火资讯